El cilantre és una planta condimentària, de la mateixa família que l’api o que el julivert – de fet, a vegades al cilantre se l’anomena “julivert xinès” – que es fa servir sovint a la cuina asiàtica i a la Mediterrània oriental.
Es pot menjar tota la planta – arrels, fulles, flors i fruits – però el més habitual és consumir-ne les fulles i tiges fresques (afegiu-les al final de tot de la cocció) o les llavors seques. Vet aquí una recepta que ens van donar uns amics. Ja ens direu què us sembla.
Crema de col-i-flor i cilantre
Feu un sobregit amb ceba, all i, si en teniu, llavors de cilantre. Afegiu-hi col-i-flor i brou vegetal. Deixeu-ho coure fins que la col-i-flor és a punt.
Llavors tireu-hi iogurt (o kèfir) que, prèviament, haureu barrejat amb un rovell d’ou, i deixeu-ho coure uns minuts més.
Finalment afegiu-hi sal i un ramet de cilantre fresc tallat ben petit.
