La remolatxa es pot consumir tant crua (tallada petita o ratllada, en amanides) com cuita – bullida, al vapor, al forn. Si la coeu barrejada amb altres hortalisses donarà un color rosat intens a tot el conjunt. Aprofiteu-ho per jugar amb l’estètica dels plats! I amb la combinació gustativa: res equiparable a la remolatxa per introduir un punt de dolçor.
Borsch
Segurament la recepta més famosa que té la remolatxa com a protagonista és el Borsch, una sopa molt tradicional als països eslaus. A més de la remolatxa, el Borsch inclou diverses hortalisses que poden variar segons el país d’origen (pastanaga, col de fulla, tomàquet, patates, cebes, bitxo…), bolets i carn (pollastre, tocino o vedella).
Conserva de remolatxa
És molt probable que ja hàgiu tastat la remolatxa en vinagre, molt adequada per a les amanides. És molt fàcil d’elaborar.
Només heu de fer bullir les remolatxes amb pell i tot fins que veieu que són cuites (una hora ben bona). Les peleu i les talleu a rotllanes. Les envaseu en pots ja esterilitzats, cobrint-les amb vinagre.
