La nyàmera

Vet aquí un tubercle de forma estranya i bonyeguda però boníssim. Se’l coneix com a nyàmera, patòfia o pataca (Helianthus tuberosus).

La foto mostra la planta durant la seva floració a finals de setembre. Així podeu veure que ve de la mateixa família que els gira-sols. És una planta que sovint es troba silvestre en aquesta zona, a les vores dels rius i torrents.

Nyàmera
Nyàmera

És perenne i molt productiva– i es pot escampar bastant si no es controla – així que n’hi ha prou amb sembrar-ne un any i a l’hora de la collita deixar-ne uns quants exemplars.

És una hortalissa deliciosa per consumir a l’hivern. No se’n fa tota la collita de cop sinó cada vegada la quantitat que en necessitem, ja que no s’emmagatzema bé fora de terra.

Com es menja la nyàmera? Basicàment, com vulgueu, i més o menys com les patates – crua a l’amanida (ratllada o a llesques primes); sofregida senzillament amb cebes i pebre; bullida amb mongetes o bledes; o al forn. No cal pelar-la. N’hi ha prou amb rentar-li bé la pell, que és fina. El gust us farà pensar en les carxofes (potser per això en anglès se la coneix com a “Carxofa de Jerusalem”)

A més, la nyàmera té una proprietat molt interessant per gent amb diabetis perquè no conté fècula. A part d’això, està constituïda d’aigua en un 84%.

 

2 pensaments sobre “La nyàmera

Respon a Marta Cancel·la la resposta

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.