Encetem una sèrie d’entrades al bloc en què anirem detallant quins són els cultius del verger (bosc comestible) que estan disponibles per collir a cada moment de l’any.
Al nostre verger hi predominen les plantes pluriennals – algunes poc conegudes – però també s’hi troben, aquí i allà, algunes hortalisses anuals que s’han “perennitzat” o que s’autosembren fàcilment. I, evidentment, moltes plantes silvestres comestibles, que gestionem com un cultiu més.
El gener, que es podria imaginar com un mes d’escassedat, en realitat encara ens ofereix una bona collita, amb alguns bulbs o tubercles, però sobretot de fulles, algunes per menjar cuites però sobretot moltes per menjar crues a l’amanida.
L’amanida cal dir que és el nostre plat clàssic. Podem afirmar sense gaires miraments que tenim la sort de poder-ne menjar cada dia de l’any de la nostra pròpia collita.
LES COLLITES DEL GENER
Aromàtiques llenyoses i no llenyoses
- Farigola
- Romaní
- Menta
- Tarongina
- i un llarg etc.
Arrels, bulbs o tubercles
- Nyàmeres
- “Potato onions” tendres
Hortalisses anuals/biennals del nostre verger
- Escarola
- Cols, col-i-flors i bròquils
- Bledes
- Porros
- Alls tendres
- Ceballots
- Ruca
- Salsifí
Fulles per coure o per cru
- Card
- Campaneta
- Pixallits
- Borraina
- Pimpinella (Sanguisorba minor)
- Violetes
- Boixac o calèndula
- Ruca turca (Bunias orientalis)
Borraina - Apegalosa
- Borrissol
- Malva
- Vinagrella (Rumex acetosa)
- Trèvol vermell
- Pimpinella saxifraga
Juliana (Hesperis matronalis) - Plantatges
- Juliana (Hesperis matronalis)
- Silene
- Salada (Atriplex canescens)
- Mitsuba
- Fonoll
Violetes. Ara en mengem les fulles, més endavant, les flors. Si se us han despertat ganes d’aprendre més coses sobre vergers (“boscos comestibles”), potser us interessaria una d’aquestes activitats a la primavera:
- Curs: Dissenyant un bosc comestible
- Taller: Plantes silvestres comestibles
- Taller: Flors comestibles
