El crèspol (Diplotaxis tenuifolia) és una planta de la família de les bràssiques, que creix espontània a Europa, sovint als camins i marges. Amb ben poques exigències, és fàcil de conrear i reproduir de llavor.
Té un gust molt semblant a la ruca (o rúcola) però més intens, i la complementa molt bé a nivell de calendari, ja que es pot anar collint a partir del moment que la ruca ja ha passat la fase d’espigat.
A més, com la majoria de les plantes que seleccionem per al nostre verger, és pluriennal; per tant no cal anar sembrant-la cada temporada. Això sí, a més d’anar ampliant any rere any la seva base, també s’escampa per llavor. Fa molt bé, doncs, la funció de cobrir el sòl.
A la cuina en podeu fer servir la fulla crua, en amanides, pasta i coques. Però també la flor, d’un color groc viu, que dóna vivesa a qualsevol plat.
