Fa quatre anys, quan es van començar a repartir les primeres cistelles de verdures a la cooperativa “Cardedeu Autosuficient“, vam deixar una llibreta al local perquè els mateixos membres poguessin intercanviar idees inspiradores, quan es trobaven amb 5kg del mateix producte, o la mateixa hortalissa durant cinc mesos seguits.
S’ha d’admetre que no ha tingut un èxit espectacular, principalment perquè la llibreta mateixa queda amagada sobre un prestatge. Tot i així, resulta que, en algun moment, alguna persona s’ha atrevit a deixar-hi algun regal.
Ens sap greu, doncs, que es quedin allà oblidades, i, per tant, aquí teniu una selecció de receptes – vaja, totes – reproduïda paraula per paraula de la llibreta de receptes autosuficients – locals, ecològiques, de temporada (més o menys), i, per descomptat, totalment sui generis. Bon profit.
| FAVES “SALVI’S QUI PUGUI”
Recepta nascuda quan tens moltes faves i poca cosa més – Faves (les que tinguis) – Ceba (un parell) – Tomàquets (un parell) Sofregir la ceba amb el tomàquet. Quan està lleugerament daurat, li afegeixes les faves “tal qual”. Quatre voltes a tot plegat i afegir-l’hi l’aigua bullint. Una mica de sal, pebre, “herbes de tota mena” i 20 minuts a foc lent. Les tastes i, si t’agrada, cap a taula. Ah, també menta – afegir algunes fulles a la meitat del procés. |
| FAVA, MENTA I JULIVERT
– Faves – All tendre – Ceba – Pèsols – Menta i julivert Poses menta i julivert en un plat amb aigua. Sofregim l’all – quan està una mica daurat, posar la ceba. Deixar que quedi dauradet. Posar faves i tapar l’olla amb el plat on hi ha l’aigua, el julivert i la menta. Anar afegint aigua del plat si les faves ho demanen (les faves no s’han de bullir, s’han de xxx). Tirar pèsols quan les faves estan mig fetes. Podem afegir bacallà, botifarra a aquesta recepta si no som vegetarians – es tira la carn o el peix amb la ceba per sofregir. |
| PASTA ALLA NORMA
– Tallar les albergínies a làmines – Posar-les en un recipient amb sal i deixar-les 4 hores – Rentar-les amb aigua per treure la sal i l’aigua amarga – Fregir-les – Fer salsa de tomàquet i posar les albergínies a dins – Bullir la pasta i barrejar-ho tot – Posar formatge ratllat per sobre |
| PER CALMAR LA TOS
– 12 dàtils naturals – 3 pastanagues a tallets – 0,5l d’aigua Portar a ebullició fins que mermi fins a la meitat. Es beu l’aigua que queda. Fantàstic també per a nens, ja que és dolcet. |
| VICHYSSOISE DE POMA
– Pelar i tallar les pomes (4) a daus – Fer a rodanxes els porros (4) – Saltejar pomes i porros amb mantega uns 10-15 minuts, i s’hi afegeixen 2 gots de llet (o similar) i 2 d’aigua, sal i pebre, i coure 15 minuts – Triturar-ho fins a quedar cremós i fer passar pel colador xinès – Posar a la nevera – S’hi pot posar també unes fulles de menta |
| ALBERGÍNIES AL “PUNT DOLÇ”
Tallar les albergínies molt primes. Arrebossar en una pasta d’ou, farina i aigua (a la “romana”). Al moment de treure-les de la paella, tirem sucre per sobre – amb l’escalfor, es desfarà. I a menjar. (Un primer plat o aperitiu excel·lent) |
| ESPAGUETTIS AMB MANDONGUILLES DE TOFU
– Bullir la pasta (opcional posar-hi també quinoa) – Picar la ceba i el julivert – Aixafar el tofu i barrejar amb la ceba, julivert, farina, sal i pebre i fer les mandonguilles petitones i fregir-les – Barrejar tomàquet, salsa de soja i mostassa (el tomàquet ja fregit prèviament), afegir les mandonguilles i tirar-ho sobre la pasta Una molt bona recepta que barreja proteïnes i hidrats de carboni. |
| MONGETA TENDRA, COL-I-RAVE I PASTANAGA
No té cap secret – en comptes de la tradicional mongeta amb patata, podem fer una variant al vapor. Els temps de cuinar és personal – podem anar comprovant les verdures fins que estiguin al nostre gust. En acabar, un rajolí d’oli i sal si ens hem descuidat de posar-n’hi. |
| PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE
Tallar rodanxes de carbassó de 0,5cm aprox. Bullir-ho fins que quedi tendre però consistent. Posar una primera capa en una safata de forn. Cobrir tota la capa amb formatge per desfer. Anar posant capes de carbassó i formatge alternativament. A l’ última capa s’hi posa formatge, després pa ratllat, i, per últim, alguns daus de mantega. Posar-ho al forn una estona. Per saber quantitats i temps, fer servir la imaginació, o trucar. |
| PATATES A LA GREGA
Simplement coure les patates al forn amarades amb la següent barreja: – Oli – All picat – Orenga – Suc de llimona – Sal i pebre La proporció de cada cosa va al gust de cadascú. El suc de llimona els dóna un gust molt bo. |
| PASTÍS D’ALBERGÍNIA
– 3 albergínies grans – 5 o 6 ous Sofregim les albergínies. Per altra banda, batem els ous i hi afegim un polsim de sal. Posem les albergínies i els ous dins un motlle de “plum cake”, i ho fem coure al forn al bany Maria. |
| CURA DE LA CIRERA
1r dia – Menjar només cireres 2n dia – Dieta habitual 3r dia – Només cireres Amb això es depura tota la sang. |
2 pensaments sobre “Receptes cooperativistes”