TAVELLES DE FAVA A LA PROVENÇAL
Sabeu que hi ha receptes tradicionals que fan servir específicament la part de les faves que generalment rebutgem?
Agafeu les pellofes que queden en pelar 1kg de faves, traieu-los amb cura les fibres laterals i talleu-les a bocins. Feu-les bullir i escorreu-les bé.
Sofregiu-les conjuntament amb una ceba i dos grans d’all aixafats. Al cap d’uns 5 minuts, afegiu-hi puré de tomàquet i herbes de Provença i deixeu-ho coure lentament durant una mitja hora. Al final afegiu-hi julivert.
I AMB LES FAVES?
Proveu de fer la recepta tradicional catalana de faves ofegades però en comptes de menta, experimenteu amb altres herbes aromàtiques. A Marroc, per exemple, les fan gairebé igual que nosaltres però amb molt de cilantre.
La primavera que ve haurem de provar aquesta recepta amb les tavelles.
Serà interessant de veure quin gust tenen; m’imagino que una barreja de espinacs (amargant) i tirabecs…