El levisc – de nom científic Levisticum officinale – és una planta pluriennal que, al nostre clima, arriba a fer uns 60 a 80 cm d’alçada. Té diverses parts comestibles: fulles, arrels i llavors – aquestes darreres com a condiment.
Les seves flors, com les de la majoria de les plantes de la família de les umbel·líferes, són molt bones atractores de fauna auxiliar. I no oblidem que, tal com indica el seu nom, també té propietats medicinals.
Nosaltres trobem que constitueix una exel·lent alternativa a l’api, del que té unes necessitats, aspecte i dimensions semblants. Les seves fulles es poden emprar per a sopes i guisats, per gaudir del seu aroma intens.
És vivaç, i, per tant a l’hivern desapareix i les fulles més tendretes tornen a aparèixer a la primavera, que és el millor moment per collir-lo.
Planteu-lo i tasteu-lo. És deliciós!
